Note de dégustation

La robe profonde annonce le caractère de ce vin. Cassis, fruits rouges confiturés évolueront vers des notes animales après quelques années. Volume, finesse et élégence s'harmonisent en bouche pour un pommard de grande classe.

 

Conseils de service

Potentiel de garde : 5 à 12 ans

Température de service : 17/18°

Conservation : 12 / 18°

A déguster avec : Gibiers relevés ou marinés, poularde en croûte de sel, fromages affinés

 

Terroir

Secteur géographique : Côte de Beaune

Cépage : 100% Pinot Noir

Date moyenne de plantation : 1940 - 1945

Sol : Forte pente 34%. Roche mère à 30 cm. Texture caillouteuse, limons rouges et calcaires bruns.

Exposition : Sud-est

Culture : Labour des sols, lutte raisonnée et contrôlée dans nos vignes

 

Vinification

Vendanges manuelles en caissettes de 13 kg.

Tri manuel et sélectif des raisins avant éraflage, foulage et mise en cuve.

Régulation des températures, pigeage et fermentation alcoolique en levures naturelles pendant 15 à 20 jours.

Pressurage lent, débourbage et mise en fûts.

 

Elevage

En fûts de chêne pendant 12 mois.

Mise en bouteilles sans filtration.

Pommard 1ier Cru "La Chanière" 2018 - Domaine Joël Rémy

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