Cuvée Origine – Rosé – 2022
 
AOP Côtes de Provence
Degré alcoolique 12,5 %
Sols Mica schisteux
Cépages 40% Grenache – 40% Cinsault – 10% Mourvèdre – 10% Tibouren
Vignes et vendange
Densité de plantation de 4500 pieds/ha
Âgées de 15 à 18 années
Taille en double cordon de Royat
Culture raisonnée
Vendange mécanique – faite de nuit, de mi-août à fin septembre
 
Vinification
Pressoir pneumatique à cage fermée
- Macération pelliculaire de 6 heures sur les Grenache et Mourvèdre
 
En cuve inox thermo régulée
- Pressurage et débourbage précautionneux
- Chaque cépage est recueilli individuellement en cuve
- Pressurage direct pour le cinsault
- Stabulation à froid de 10 jours et fermentation contrôlée en boutes de Chêne de l’Allier de 600L
Elevage en cuve inox – sur lies fines
Température de service 8°C à 10°C
 
Accord mets et vin:
Cuisine japonaise ou chinoise, ou tous autres mets exotiques, mais se marie également aux saveurs de la cuisine provençale comme des filets de rouget au thym relevé d’épices, des brochettes de langoustine ou encore un sauté d’agneau aux petits légumes.
Taille disponible : 750mL
 
Note de dégustation: Rosé de gastronomie ou rosé d’hiver. Nez aux arômes floraux. Bouche structurée, élégante, ronde et généreuse. Finale longue sur des notes d’épices.