Est issu du cépage pinot noir. Velouté et assez ferme, ses tanins doivent s'accompagner de viandes assez rondes en bouche, pourquoi pas de quelques impressions crustillantes. Son intensité lui permet de se marier aux fromages aux saveurs affirmées. 
 
Tout vin naturel peut dépose plus ou moins lorsqu'il a demeuré un certain temps en bouteille. Avant de le consommer, placer durant quelques heures la bouteille debout, dans un endroit tempéré.