VIGNOBLE 
Ce cépage très ancien possèdant une baie de couleur gris rosé. Ce cépage essentiellement blanc est rare en Bourgogne terre de prédilection du Pinot noir et du Chardonnay. Champvallon le travaille à part entière produisant un vin singulier et raffinée. 
Surface : 3 ha Cépage: Pinot Beurot 
 
SOL : Localisé sur une veine unique de silex, nos parcelles possède des pentes très fortes à 9 % et une exposition Sud, Sud-Est. 
Production limité de 45hl/ha 
 
VINIFICATION 
Vendange manuelle en caissette, vinification en cuve inox et levures indigènes suivis d’un élevage de 6 mois en inox. 
 
DEGUSTATION 
OEil Ce cépage, à la belle robe jaune dorée, 
Nez Le Pinot Beurot propose des notes fumées typiques avec des arômes de sous-bois, de sarments brûlés, d’abricot, de miel, de cire d’abeille possède un nez d’une grande complexité aromatique. 
En bouche. C’est un cépage qui produit des vins étoffés assis sur une belle rondeur allant parfois jusqu’à une opulence légèrement moelleuse. Un vin blanc de caractère, très puissant, qui se garde très bien. 
 
TEMPERATURE DE SERVICE 12.5°C