Note de dégustation
Cette robe rubis de bonne intensité vous conduit vers des arômes de griotte et de framboise. La structure souple aux tanins fins mais bien présents caractérise la subtilité de ce terroir.
 
Conseils de service
Potentiel de garde : 3 à 7 ans
Température de service : 12/13°
Conservation : 12 / 18°
A déguster avec : Boeuf bourguignon, grillades épaisses, gibiers à plumes et fromages
 
Terroir
Secteur géographique : Côte de Beaune
Cépage : 100% Pinot Noir
Date moyenne de plantation : 1950
Sol : Parcelles de plaine. La terre de Chorey provient des cônes d'éjection des combes de Savigny et Aloxe-Corton. Marnes rouges et limons de surface.
Exposition : Sud-ouest Culture : Labour des sols, lutte raisonnée et contrôlée dans nos vignes
 
Vinification
Vendanges manuelles en caissettes de 13 kg.
Tri manuel et sélectif des raisins avant éraflage, foulage et mise en cuve.
Régulation des températures, pigeage et fermentation alcoolique en levures naturelles pendant 15 à 20 jours.
Pressurage lent, débourbage et mise en fûts.
 
Elevage
En fûts de chêne pendant 12 mois.
Mise en bouteilles sans filtration.