Note de dégustation

Robe dorée et limpide. Fleurs blanches, pomme verte et agrumes vous émerveillent au nez. La bouche ample et généreuse, aux notes minérales et grillées, exprime ce terroir.

 

Conseils de service

Potentiel de garde : 2 à 4 ans

Température de service : 10/12°

Conservation : 12 / 18°

A déguster avec : volailles blanches, poissons grillés, fruits de mer, charcuteries fines

 

Terroir

Secteur géographique : Côte de Beaune

Cépage : 100% Chardonnay

Date moyenne de plantation : 1995

Sol : Parcelles situées aux abords de coteaux. Sols argilo-calcaires, sable et marnes bleues

Exposition : Sud, Sud-Ouest

Culture : Labour des sols, lutte raisonnée et contrôlée dans nos vignes

 

Vinification

Vendanges manuelles en caissettes de 13 kg.

Tri sélectif et manuel des raisins.

Pressurage lent pour une extraction du jus en douceur.

Débourbage à froid, fermentation en levures naturelles, et régulation de températures en fûts de chêne pendant 40 à 80 jours

 

Elevage

En fûts de chêne pendant 12 mois.

Collage, passage au froid et filtration avant mise en bouteilles.

Chorey les Beaune "Le Grand Saussy" 2018 - Domaine Joël Remy

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