Le propriétaire actuel du Château Crillon, le Duc de Grammont, est le descendant direct de Louis Berton de Crillon (1541-1615) surnommé "Crillon le Brave" qui était décrit par Henry IV, Roi de France, comme le "plus grand capitaine du Monde". Il a vécu à Avignon et dans le village de Crillon. Il aimait y retourner pour déguster le vin délicieux provenant de sa propriété seigneuriale.
Les vignes entourent le château médiéval sur une superficie de 42 hectares, partagés entre les communes de Crillon-le-Brave et Saint Pierre de Vassol, à une altitude variant entre 180 et 360 mètres