Le Merlot fut implanté dans le vignoble de VMV dans les années 1980/90. Il y avait
alors une demande très forte pour ce cépage. Seuls les terroirs les plus appropriés,
une vingtaine d’hectares, furent conservés, des parcelles au sol argilo-calcaires,
rocailleuses avec un rendement naturellement limité, situées à des altitudes de 250
m à 400 m au-dessus du niveau de la mer.
Le concept du produit est simple: un IGP Méditerranée 100% Merlot de haut de
gamme qui fait honneur à sa matière première et à son terroir.
Tri rigoureux des raisins et égrappage total de la vendange. Après un épisode de
macération pré-fermentaire, cuvaison à température contrôlée -28°/30°-, avec des
remontages fréquents et des pigeages. Le vin fini fait l’objet d’une séquence de boisage-chêne français – par macération puis d’un élevage en cuve de béton.
Black Bud Mediterranée - 2016
Aspect: Robe pourpre avec une forte intensité de couleur.
Nez: Bouquet expressif très fruité – fruits rouges – avec des notes d’épices douces et de vanille.
Palais: Bouche gourmande dans la continuité du nez présentant des arômes de fruits rouges avec des tanins fondus et une longue finale légèrement toastée
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