Note de dégustation

Sa robe rubis intense annonce la couleur. Son nez, petits fruits rouges, baies des bois et cassis vous séduira. Ses tanins bien présents et puissants affirment la longueur et l'ampleur en bouche de ce vin.

 

Conseils de service

Potentiel de garde : 3 à 10 ans

Température de service : 16/18°

Conservation : 12 / 18°

 

A déguster avec : Viandes en sauce, lièvre à la royale, fromages affinés

Terroir

Secteur géographique : Côte de Beaune

Cépage : 100% Pinot Noir

Date moyenne de plantation : 1955

 

Sol : Marnes argoviennes grises et jaunes sur sols épais

Exposition : Sud

Culture : Labour des sols, lutte raisonnée et contrôlée dans nos vignes

 

Vinification

Vendanges manuelles en caissettes de 13 kg.

Tri manuel et sélectif des raisins avant éraflage, foulage et mise en cuve.

Régulation des températures, pigeage et fermentation alcoolique en levures naturelles pendant 15 à 20 jours. Pressurage lent, débourbage et mise en fûts.

 

Elevage

En fûts de chêne pendant 12 mois.

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